Hej, inni entuzjaści pieczenia! Jeśli jesteś tutaj, prawdopodobnie zastanawiasz się nad idealną temperaturą, aby upiec ciasto na okrągłej patelni z ciasta o 8 cali. Cóż, dotarłeś do właściwego miejsca. Jestem dostawcą 8 -calowych okrągłych patelni i widziałem, jak mój uczciwy udział w ciastkach wchodzi i wychodzi z tych piękności.
Po pierwsze, porozmawiajmy o tym, dlaczego okrągła patelnia 8 -calowa jest tak popularna. To Złotowlowie patelni do ciasta - niezbyt duże, niezbyt małe. Jest to właściwe na spotkanie rodzinne lub małą imprezę. Możesz zrobić jedno - warstwowe ciasto na prosty deser lub układać kilka warstw, aby uzyskać bardziej skomplikowane stworzenie.
Teraz, na wielkie pytanie: jaką temperaturę należy użyć? Odpowiedź nie jest tak prosta, jak mogłoby się wydawać. To zależy od kilku czynników, takich jak rodzaj tworzenia ciasta i składników, których używasz.
Klasyczne ciasta waniliowe lub czekoladowe
W przypadku większości klasycznych ciast waniliowych lub czekoladowych temperatura 350 ° F (175 ° C) jest dobrym punktem wyjścia. Jest to średnia temperatura, która pozwala ciasto równomiernie upiec od wewnątrz. W tej temperaturze zewnętrzna zewnętrzna, złota, brązowa skorupa, podczas gdy wnętrze pozostaje wilgotne i delikatne.
Kiedy piec w temperaturze 350 ° F, ciepło powoduje środki zaczyniające w ciasta, takie jak proszek do pieczenia lub soda oczyszczona, reagować i tworzyć bąbelki. Te pęcherzyki rozszerzają się i nadają ciasto jego lekką i puszystą konsystencję. Jeśli upiec w wyższej temperaturze, powiedzmy 375 ° F (190 ° C), zewnętrzna część ciasta może gotować zbyt szybko i utworzyć grubą, twardą skórkę, zanim wnętrze zostanie w pełni ugotowane. Z drugiej strony, jeśli upiec w niższej temperaturze, na przykład 325 ° F (160 ° C), ciasto może potrwać dłużej, a może być gęste i gumowate.
Funt Cakes
Funt Cakes są nieco inne. Są gęstsze i bogatsze niż klasyczne ciasta warstwowe, ponieważ są wykonane z wysokim częścią masła, cukru, jaj i mąki. W przypadku ciasta funtowego na okrągłej patelni o 8 cali polecam pieczenie w temperaturze 325 ° F (160 ° C). Niższa temperatura pozwala ciasto upiec powoli i równomiernie, zapobiegając spalaniu zewnętrznym, podczas gdy wewnętrzny kończy gotowanie.
Ponieważ ciasta funtowe są tak bogate, potrzebują więcej czasu na gotowanie. Pieczenie w 325 ° F daje ciepło szansę na penetrację gęstego ciasta bez przerwy - zrumienienie góry. Być może będziesz musiał upiec ciasto funtowe przez 50–60 minut, w zależności od piekarnika. Miej to oko i użyj wykałaczki, aby przetestować pod kątem podawania. Włóż wykałaczkę do środka ciasta; Jeśli wyjdzie czysto, ciasto jest gotowe.
Serniki
Serniki to kolejny popularny wybór na okrągłą patelnię o 8 cali. W przypadku sernika najlepsze jest niskie i powolne podejście. Rozgrzej piekarnik do 325 ° F (160 ° C), a następnie zmniejsz temperaturę do 300 ° F (150 ° C) po włożeniu sernika do piekarnika.
Serniki są wykonane z dużej ilości jajek i sera śmietanowego, które mogą się zwinąć, jeśli są narażone na duże ciepło. Pieczenie w niższej temperaturze pomaga zapobiec pękanie sernika na górze i zapewnia gładką, kremową konsystencję. Będziesz także chciał upiec sernik w kąpieli wodnej. Pomaga to regulować temperaturę i utrzymuje wilgotność sernika.
Czynniki, które mogą wpływać na temperaturę pieczenia
Należy zauważyć, że istnieją inne czynniki, które mogą wpływać na temperaturę i czas pieczenia. Twój piekarnik może działać nieco gorętsza lub chłodniejsza niż ustawiona temperatura, więc warto użyć termometru piekarnika do sprawdzenia. Również rodzaj używanej miski może mieć znaczenie. Jeśli używasz ciemnej patelni, pochłonie ona więcej ciepła niż miski w kolorze jasnym, więc może być konieczne obniżenie temperatury o 25 ° F (15 ° C).
Innym czynnikiem jest wysokość. Jeśli mieszkasz na dużej wysokości, ciśnienie powietrza jest niższe, co może powodować szybciej wzrośnie ciasto, a następnie spadnie. Może być konieczne nieznacznie zwiększenie proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej i zmniejszyć cukier i tłuszcz. Może być również konieczne zwiększenie temperatury o 25 ° F (15 ° C), aby pomóc ciasto prawidłowo ustawić.
Inne patelnie do pieczenia, których możesz potrzebować
Jeśli lubisz pieczenie, możesz być również zainteresowany innymi rodzajami patelni. Na przykład a9x5 w bochenkudoskonale nadaje się do robienia chleba, chleba bananowego lub szybkiego chleba. Ma inny kształt i rozmiar niż okrągła maska ciasta o 8 cali, więc temperatura i czas pieczenia będą inaczej. 9x5 w bochenku zwykle wymaga temperatury 350 ° F (175 ° C) dla większości przepisów.
.9 x 5 w bochenku cynyjest podobny do bochenka, ale może mieć nieco inne ciepło - prowadzenie właściwości. Ważne jest, aby dokładnie przestrzegać instrukcji przepisu podczas korzystania z puszki bochenek.
A jeśli chcesz robić ciasteczka, a13 x 18 w arkuszu ciastekjest koniecznością. Możesz upiec dużą partię ciasteczek jednocześnie na arkuszu ciastek. Temperatura pieczenia dla ciastek zwykle wynosi od 350 ° F do 375 ° F (175 ° C - 190 ° C), w zależności od rodzaju pliku cookie.
Wskazówki dotyczące pieczenia na okrągłej patelni 8 -calowej
- Przygotuj patelnię prawidłowo: Smaraj i mączą patelnię przed dodaniem ciasta. Zapobiegnie to przyklejeniu ciasta i ułatwi usuwanie z patelni.
- Don't Over - wymieszaj ciasto: Over - Mieszanie może rozwinąć gluten w mące i utrudniać ciasto. Wymieszaj ciasto, aż składniki zostaną połączone.
- Użyj termometru piekarnika: Jak wspomniałem wcześniej, twój piekarnik może nie być dokładny. Termometr piekarnika pomoże Ci upewnić się, że piecze w odpowiedniej temperaturze.
- Niech ciasto ostygnie: Po wyjmowaniu ciasta z piekarnika pozwól mu ostygnąć na patelni na kilka minut przed przeniesieniem go na ruszt, aby całkowicie ostygnąć. Zapobiegnie to rozpadowi ciasta.
Wniosek
Więc masz to! Idealna temperatura pieczenia dla okrągłej patelni 8 -calowej zależy od rodzaju tworzonego ciasta. W przypadku klasycznych ciast warstwowych 350 ° F (175 ° C) jest dobrym wyborem. Funt Cakes radzą sobie dobrze w 325 ° F (160 ° C), a serniki najlepiej upiec w niższej temperaturze, około 300 ° F (150 ° C).
Jeśli jesteś na rynku wysokiej jakości 8 -calowych okrągłych patelni lub innych patelni do pieczenia, chciałbym z tobą porozmawiać. Niezależnie od tego, czy jesteś domowym piekarzem, czy profesjonalnym szefem cukierni, mogę zapewnić najlepsze patelnie na Twoje potrzeby. Zapraszam do skontaktowania się z pytaniami lub chcesz kupić nasze produkty. Jesteśmy tutaj, aby za każdym razem zrobić idealne ciasto.
Odniesienia
- „The Cake Bible” Rose Levy Beranbaum
- „Radość gotowania” Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker i Ethan Becker